“上床萝卜下床姜”是为了调和脾胃

北京中医药大学东方医院营养科营养师 魏 帼

很多人都听过“上床萝卜下床姜，不劳医生开药方”的说法，其意思是，晚上吃萝卜、早上吃姜对身体有好处。这句谚语最早被记载于《用药法象》，作者元代李杲[gǎo]是中医金元四大家之一，也是中医“脾胃学说”的创始人。

李杲认为脾胃为人的元气之本，是人体生命活动的动力来源，所以调和脾胃健康十分重要。从中医的角度来说，萝卜和生姜都具有理气的作用，但萝卜重在下气消食，生姜重在升阳驱寒，睡觉前进食萝卜可以缓解胃部积食导致的不适感，而夜间温度较低，早晨起床后，进食生姜可以达到暖胃的作用。明代邝瑶在《便民图纂》中进一步解释“谚云‘上床萝卜下床姜’，盖因夜食萝卜则消酒食，而清晨食姜可以开胃。”脾胃安康，则身体强健，因此不需要医生再开具任何治疗疾病用的药方了。所以，从这个角度来说，“上床萝卜下床姜”是有一定道理的。

从现代营养学的角度分析，白萝卜能量较低，含有芥子油和淀粉酶，因此生吃时有一股辛辣味，可以帮助消化，增强食欲。此外，白萝卜中还含有一定量的粗纤维，能够刺激胃肠蠕动，起到促进排便的作用。所以对于想要减肥或者白天进食过多的人群，晚上可以吃一些凉拌的白萝卜或者喝点白萝卜汤，来达到促进消化、保持肠道通畅的目的。但本来就有些腹泻，或者胃肠比较虚弱的人群，要尽量避免生吃白萝卜。现代药理学研究认为，生姜中含有的挥发油，主要成分是姜醇、姜烯等，具有刺激胃液分泌的作用，可以促进消化，对于运动中枢和呼吸中枢也有一定的兴奋作用。所以早起吃一些生姜可以起到振奋精神、强健脾胃的效果。但需要注意的是，如果体质属于阴虚内热，或者血热的人群，尽量避免吃生姜，以免加重不适。▲