北京营养师协会理事 于仁文
数据显示，我国冬季心血管病死亡人数比夏天高41%。除了注意保暖，饮食上也要多加注意，常摄入以下几种营养素有助保护血管。
膳食纤维。适量摄入膳食纤维利于产生饱腹感，不仅能和肠道内的胆酸、胆盐结合，还能刺激大肠蠕动，将胆固醇排出体外，降低血液中胆固醇含量。膳食纤维主要来源包括蔬果、杂粮、坚果、豆类等。
类胡萝卜素。它能防止“坏”胆固醇氧化，保护血管内皮完整，延缓斑块和血管病变产生。黄色、绿色、红色蔬果都是类胡萝卜素优质来源，比如木瓜、芒果、西红柿、南瓜。
维生素B2。这种维生素能强化脂质代谢、防止脂质沉积、保护血管，还有益于蛋白质、脂肪和糖类代谢，促进皮肤、头发、指甲再生，防治口角炎和眼睛疲劳。动物肝脏、深绿色蔬菜、豆类、坚果类、五谷杂粮、牛奶制品等都是维生素B2的大户。
烟酸。烟酸不仅能减少“坏”胆固醇和甘油三酯，还能增加“好”胆固醇水平，促进胆固醇代谢。膳食中烟酸最佳食物来源主要有动物肝脏、猪瘦肉、家禽肉、鱼肉、蛋类、花生、鳄梨、核桃、全麦食物。
维生素C。它能增加“好”胆固醇水平，促进胆固醇代谢，抑制胆固醇合成酶的活化，降低胆固醇合成速率。维生素C还是细胞间质主要构成物质，能促进胶原蛋白生成，加速伤口愈合，提高免疫力。维生素C最佳膳食来源是新鲜果蔬，如鲜枣、猕猴桃、橙子。
钾。适量摄入钾利于调节心跳、降低血压、减少脂质附着、预防血管受损和硬化。它还在体内肩负控制骨骼和肌肉活动，预防心肌异常的任务。钾几乎存在于所有天然食品中，最好来源是蔬果、薯类和豆类。
钙。研究发现，膳食中钙摄入充足对血压控制有益。在限制钠摄入的同时，提高膳食中钙摄入量，对控血压最有效。钙的食物来源主要是各种乳制品，如牛奶、酸奶、奶酪等，以石膏和卤水凝固的豆制品，芝麻酱和各种坚果，草酸含量较低的绿叶菜，连骨食用的小鱼小虾。
镁。镁作为多种酶的激活剂，参与体内300多种酶促反应，有助调节血脂代谢，减少肠道对脂肪的吸收。镁的食物来源丰富，豆类、坚果、全谷杂粮和部分蔬果是主要来源。绿叶菜颜色越深，镁含量越高。▲
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