日料自助餐上井递表港交所 业内排第一但市占率仅有0.8%

财联社(上海，编辑 周新旸)讯，日式自助餐餐厅上井（KAMII GROUP (CAYMAN) INC. ），4月13日晚间向港交所递表了。

2004年第一家上井在上海开业，之后餐厅逐步走向全国。目前上井在中国18个城市开设46家上井餐厅，其中包括35家自营上井餐厅和11家加盟上井餐厅。

餐厅内部实拍图

招股书称，根据灼识咨询报告，按2020年收入和餐厅数量计算，上井在中国日本料理自助餐行市场中均位列第一名。

值得一提的是，根据灼识咨询报告，中国日式自助连锁餐厅市场高度分散。上井在2020年的收入达2.47亿元，占日料自助餐厅份额第一，却只有0.8%的市场市场份额。

上井的主承销商是国信证券香港

继续开店推出新品牌

上井在2022年2月推出日式自助烤肉和寿喜锅附属品牌“俩俩和牛”，其首家餐厅在上海。上井餐厅通常位于国金这类的高端购物中心；从菜品上来看，上井餐厅每天提供超过100种菜肴，超过其他日式自助餐厅提供平均50至80种的水平。

IPO募集所得资金净额将主要用于在全国开设新餐厅，包括上井和俩俩和牛，以及发展新品牌。具体而言，在2022年、2023年和2024年分别计划开设约19、31和32家餐厅，其中大部分为俩俩和牛；以及用作营运资金和一般企业用途。

招股书披露，上井已在中国各地建立八个区域中心来监控区域营运。

上井的打法是先攻占区域中心，通过经营获得充足的地区相关资料，而后向同一地区的其他城市扩张，这样在快速扩张的同时亦能在食品品质和服务方面保持一致。

上井的餐厅的一般面积为约500至700平方米，平均可容纳约150名顾客，顾客的平均用餐时间在1.5到2小时之间，2019年至2021年的人均消费分别为305.8元、275.8元和282.7元。

数据显示，大部分自营的上井餐厅在第二个完整运营的月份达到盈亏平衡，一般平均现金投资回报期为24个月。

2019年至2021年，自营上井餐厅的平均上座率分别为63.0%/天、59.5%/天和64.8%/天；翻台率为0.6次/天、0.6次/天和0.7次/天；每家餐厅平均每日顾客量则分别为107人、99人和108人。

相较于面向家庭、商务和社交聚会的上井餐厅，俩俩和牛的定位则是为了迎合年轻人对街头食品的喜好，其专注于提供日式自助烤肉，一站式提供鲜切肉、小碟菜和现场烤肉等服务。

第一家俩俩和牛餐厅的面积为299平方米，可容纳约116名顾客和约36张餐桌。

疫情影响利润

财务数据方面。2019年至2021年，上井的营业收入分别为3.25亿元、2.47亿元和3.60亿元。其中，自营上井餐厅2019年至2021年的收入贡献分别为3.19亿元、2.45亿元和3.59亿元，其余则来自加盟费。

同期利润分别是4920万、1465万及31062万。疫情的出现对公司利润产生了较大波动。