生活

北京读者张先生问：最近在超市看到，很多瓶装水在以“烧开过的”为卖点做宣传，比如宣称是“经过135℃超高温煮沸”，还说“熟水好吸收”，因为熟水是小分子水，不知道这种熟水跟普通的瓶装水有什么区别？ 中国农业大学营养与食品安全博士后王国义答：水分子是由一个氧原子加两个氢原子构成的，无论如何处理，水分子既不会变大也不会变小。真正有大小的是“水分子团”，水分子中带负电荷的氧原子和相邻水分子中带正电荷的氢原子…...

月亮何时最圆？常会听到的一种说法是“十五的月亮十六&…...

21世纪刚刚降临的时候，人们发现的第一个深刻的事实是ᦁ…...

在3月24日的国新办新闻发布会上，海南省常务副省长沈丹ƀ…...

任明/文 翻开眼前这本厚厚的、由美国斯坦福大学传播学ਢ…...

曹辉/文 一本可意的书，很多切入口，难得的是，都有料Ӎ…...

中国注册营养师   谷传玲 鳗鱼又叫鳗鲡，是一种洄游性的鱼，即在淡水中生长、育肥，在海水中产卵，但因为在河水中生长的时间较长，所以我们常称它为河鳗。 和大多数鱼一样，鳗鱼也富含优质蛋白质，而且纤维细更好消化。其脂肪含量高达18.6克/100克，跟三文鱼和大西洋鲭鱼不相上下，所以口感很肥美。尤其值得一提的是，鳗鱼富含DHA，含量高达471毫克/100克，这个量虽然比不上三文鱼和大西洋鲭鱼，却比大黄花…...

“佝偻病”是一种发生在婴幼儿身上的骨骼病变，维生素D的发现是人们与这种疾病抗争的结果。 17世纪英国工业革命时期，伦敦和其他城市约有1/3的孩子患有佝偻病，因此被称为“英国病”。因为工业发展产生的多种烟雾和高层住宅遮住了阳光，加上伦敦本身也是一个多雾的城市。所以除了不能从食物中摄入充足的维生素D外，孩子们接受阳光照射的机会也非常少。当时，最普遍的理论认为，是钙摄入不足引发了佝偻病。直到20世纪初，…...

受访专家：上海海洋大学食品学院教授    陈舜胜 本报特约记者 张艳红 蛤蜊肉鲜味美，牡蛎、蛏子口感嫩滑多汁，扇贝、鲍鱼肉质韧细肥厚……贝类一直是人们喜欢的菜肴。不过，人们在享受美味时，多少也会对贝类营养特点以及可食部位等心存疑虑。本期，我们就请上海海洋大学食品学院教授陈舜胜来为大家打开贝类家族的健康档案。 鲜味营养两者兼备 陈舜胜告诉记者，贝类通常分为单壳贝和双壳贝两种，其中田螺、海螺、鲍鱼属于…...

近日，巴塞尔艺术展和瑞银集团联合发布由知名文化经济学家Clare McAndrew博士所撰写的第五版《巴塞尔艺术展与瑞银集团环球艺术市场报告》，全面宏观地分析了 2020年全球艺术市场状况，剖析新冠疫情对市场的影响，提出了对 2021年及未来市场的预测。受累于与疫情的斗争，艺术市场在2020年销售额下滑已成大势，但危机也为变革和重整提供了动力。日前，Clare McAndrew博士接受了21世纪经…...

冲上热搜！国内多地受影响！今年她又来了…… 近日，国家气候中心官宣了一个重要消息：今年7月以来，赤道中东太平洋海温持续下降，预计10月进入拉尼娜状态，并于冬季形成一次弱到中等强度的拉尼娜事件。 消息一出，那个大家关心了好几年的老问题又来了——今冬会不会是冷冬？ 明确一点，拉尼娜≠冷冬。 据气候中心数据统计，通过分析1951年以来历史上15次拉尼娜事件发现，有10个拉尼娜年我…...

浙江苍南警方近期侦破了一起利用微信“清粉”软件，非&#…...

2miao/文 美国女导演伊丽莎·希特曼的新作拥有一个奇妙的片&…...

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红 多吃绿叶菜有好处，几乎是人尽皆知的事实，但绿叶菜到底有多好，很多人可能说不清楚。最近十几年来，有关绿叶菜各种健康好处的研究结果越来越多，比如有助减轻致癌物的危害、促进骨骼健康、有益心血管健康、能够预防认知退化、提高运动成绩等。最近，一项刊登于欧洲流行病学杂志涉及5.6 万名受访者的新研究又显示，绿叶菜里的维生素K1与较低的全因死亡风险相关。 研究者…...

上海同济大学医学院肥胖研究所教授     邹大进 近期，澳大利亚斯埃迪斯科文大学一项覆盖近5.5万名丹麦居民的研究结果显示，富含类黄酮的饮食有助降低糖尿病的发生风险。 类黄酮是一种多酚类物质，包括槲皮素、儿茶素、异黄酮和花青素类等。其中，槲皮素存在于多种蔬菜水果中，如石榴、葡萄、枣、苹果、紫洋葱、茶叶等；异黄酮在大豆和各种豆制品中含量较高；儿茶素存在于各种茶叶，特别是绿茶中；花青素主要在深紫色的果…...

在第三届进博会期间，宝洁大中华区供应链总裁陈宇在接…...

对发展中国家疫情的担忧最终成了现实：病毒正在拉美、…...

关于澳大利亚宣布将针对中国对澳大麦征收关税问题向世…...

近日，网络流传疑似红黄蓝幼儿园男幼师发布的男童闻脚照片。 13日，红黄蓝教育机构(以下简称“红黄蓝”)在官方微博发布情况说明称，总部已责成园所对其进行辞退处理，目前园所也在全力配合公安机关的调查取证工作。 全文如下： 关于昨晚微博用户发布疑似我园工作人员猥亵男童的内容，我园高度重视，第一时间对事件进行了核实并报警。经调查，涉事老师为园所助教刘某，当日在陪孩子进入区域活动时，让个别孩子闻了他的脚。经…...

受访专家：北京大学人民医院风湿免疫科副主任医师 李 春 □住院医师 靳家扬 北京大学人民医院临床营养科主管营养师 崔铭萱 本报记者 田雨汀 鲜嫩多汁的汉堡、香脆可口的薯条、外酥里嫩的炸鸡……这些美味在不知不觉增加体重的同时，还给人类免疫力带来威胁。 自身免疫性疾病愈发常见 免疫系统并非越强大越好，一旦其出现故障，免疫细胞就可能变得“敌我不分”，把机体的器官、组织等误认作外来入侵的“敌方”，进而展开…...

第32届夏季奥运会已经在东京落下帷幕。人们不仅关注体育赛事，对日本的历史和文化也萌生兴趣。尤其是开幕式上的文艺表演，很多人大呼看不懂。其实这也正常，因为一国有一国的传统，其内在的文化精神，估计也只有日本人能心领神会。日本的精神是什么？有人用“菊与刀”进行概括。这是否精准暂且不议，通过阅读《珍宝中的日本精神》，或许我们能从中领悟日本学者对自己的文化精神进行“画像”带来的诸多启迪。 《珍宝中的日本精神…...

自7月1日起，将有一大批全国性、地方性新规开始实施，ߚ…...

受访专家：北京营养师协会理事、中国注册营养师   于仁文 编者的话：中餐的烹饪方法之多、之细，让很多国外厨师都叹为观止。有日本网友将其总结为一个以“火”为顶点的三角锥结构，底面三角形的顶点分别为油、水、空气，组合出十几种常见烹饪手段，引起不少人共鸣，这一结构图能否解构中餐烹饪方法？北京营养师协会理事、中国注册营养师于仁文有话说。 烹饪离不开传热介质 将食物做熟的关键是加热，但食物多是热的不良导体，…...

国考报名的第一天，望公在朋友圈刷到两条一模一样的动态。 文案都只有微信emoji表情“苦涩”，配图是一张关于词语“报国无门”的释义。这不是宋代词人吴潜在《满江红·送李御带珙》“报国无门空自怨，济时有策从谁吐”所表露的意思，而是一番网络化的新解： “一群想要报效国家，国考却没有岗位的人。” 近五年国考招录人数和招考职位柱状图（图源：公职资讯网） 2022年度的国考，计划招录3.12万人，通过资格审核…...