一天吃两餐,更易发胖

首都医科大学附属北京友谊医院营养科营养师 石正莉

如今,为了减肥,很多人选择每天吃两顿饭:只吃早餐和午餐,或者只吃午餐和晚餐。殊不知,这样做可能更容易发胖。

一日两餐的性质有些类似限时进食法,这是一种间歇性断食的方法,其核心在于限制进食时间在一天的6~10小时之内,比如早上10点到晚上6点之间,其余的时间一律不准进食。在可进食的时间段,人们可以选择只吃2顿,也可以自由安排多吃几顿。不可否认的是,限时进食法的确能够减重,但这种方法减去的重量并非全是脂肪。有研究表明,限时进食法让我们丢掉不少肌肉——12周之内,限时进食法让人平均丢掉0.64千克肌肉,而一日三餐限制热量的方法平均只让人丢掉0.17千克肌肉。而且,两种方法促成体脂肪含量降低的程度并没有显著区别。也就是说,即便是营养充分的一日两餐,也会让我们失去不少肌肉,而肌肉是耗能组织,肌肉量大的人相对更不容易长胖。所以,长期一日两餐的结果极有可能是:刚开始的时候减重效果明显,很快就会进入平台期;由于这个过程没有让人丢掉过多脂肪,导致代谢率降低,稍微多吃一点,或者仅仅是恢复一日三餐,就会增重、长胖。

想减肥,最重要的是控制总能量摄入,注意食物的选择、保证饮食质量,同时确保各类食物的搭配合理。在这个原则上,最常规的饮食节奏安排就是“三餐两点”,也就是三顿正餐,外加两顿加餐。和其他减重方法相比,这种限制热量摄入的传统进食方法更利于减重,还有利于保存肌肉。而且,“三餐两点”最符合我们的饮食文化,操作起来最容易、最好坚持。▲

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